Millerandage

Millerandage

C’est une anomalie dans le développement des baies (graines de raisin) consécutive à un problème de floraison : une fécondation partielle de la fleur. La pluie ou le froid au moment de la floraison en sont la cause. La grume (baie) n’a alors qu’un pépin, voire aucun. Le rapport jus / peau est différent d’une grume normale, au profit de la peau. Une vendange avec beaucoup de millerand est toujours appréciée car elle donne davantage de couleur, de parfums et de complexité au jus qui en sortira.

Maturation

Maturité

Mildiou

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