Jacky RIGAUX est Ingénieur de Formation et de Recherche à l’Université de Bourgogne
Responsable du Secteur « Vigne, Vin, Terroirs » et du Secteur « Médico-Psycho-Social » en Formation Continue, deux secteurs d’activité de formation et de recherche, en Psychanalyse et en Connaissance des Terroirs et Dégustation.
Ses recherches sur la vigne, le vin et le terroir s’organisent autour de la thématique du terroir et de la dégustation, dans une perspective historique et épistémologique. Son approche se veut multi-référentielle.
IL organise de nombreuses rencontres sur le terrain, avec les vignerons pour des dégustations thématiques en compagnie de ceux qui produisent les vins (par exemple Chambertin, Montrachet, Blancs de la Côte de Nuits…)
Jacky RIGAUX organise chaque année Les Rencontres Internationales Henri Jayer, Vignerons, Gourmets et Terroirs du Monde , qui se déroulent en janvier ou début février, au Château de Gilly-les-Cîteaux, haut lieu de la viticulture cistercienne. 30 à 40 vignerons, passionnés par la philosophie du terroir y participent. Ces rencontres ont donné lieu à un livre « Le Terroir et le Vigneron » en 2006. Chaque année un thème différent est abordé (Le terroir et l’élevage en fût ; La vigne franc de pied a-t-elle un avenir ; la question du soufre ; le bouchon en questions ; le verre et le terroir…). Des articles en ressortent dans certaines revues, comme le Rouge et le Blanc ou Vinifera. (Les participants à ces Rencontres interviennent dans les Diplômes d’Université « Vin et Culture » et « Pratique de la dégustation par la connaissance des terroirs ».
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